1) Base de tarta azucarada

2) Crema quemada de vainilla

3) Crema de chocolate blanco

4) Bizcocho de almendra

5) Medias fresas abrillantadas Dira

1) Pasta azucarada:

– Mantequilla 500 gr

– Azúcar sémola 500 gr

– Huevos 12

– Harina 1000 gr

2) Crema quemada de vainilla:

– Leche 750 gr

– Nata 250 gr

– Azúcar sémola 250 gr

– Yema de huevo 10

– Vaina de vainilla 1

3)Crema de chocolate blanco:

– Leche 750 gr

– Yema de huevo 300 gr

– Azúcar sémola 200 gr

– Chocolate blanco 400 gr

– Gelatina 20 gr

– Nata batida 900 gr

– Sal 4 gr

4) Bizcocho de almendra:-

Clara de huevo 1000 gr

– Azúcar sémola 275 gr

– Azúcar glas 675 gr

– Almendras en polvo 1100 gr

Con una manga pastelera aplicar la crema de chocolate blanco sobre una base de tarta, colocar el bizcocho y encima la crema quemada caramelizada. Formar una corona de fresas congeladas y glasearlas.

1) Pasta azucarada:

Procedimiento: Blanquear la mantequilla y el azúcar, añadir la harina y después incorporar los huevos.

2) Crema quemada de vainilla:

Procedimiento:Dejar infusionar la vainilla en la leche y la nata, blanquear las yemas con el azúcar, juntar ambas mezclas y hornear a 100°C.

3)Crema de chocolate blanco:

Procedimiento:Elaborar una crema inglesa con la leche, las yemas y el azúcar, e incorporar la gelatina ablandada. Verter todo sobre la cobertura de chocolate blanco y la sal, y dejar enfriar. Una vez enfriado, mezclar con la nata batida y montar enseguida.

4) Bizcocho de almendra:

Procedimiento:Montar las claras con el azúcar sémola. Añadir las almendras en polvo y el azúcar glas tamizado. Montar con la manga pastelera de boca lisa y hornear a 210°C.

Receta e