Crema Napoleón
Base blanca – 1 Kg Pasta Zabajone Vittoria – 85 g Pasta Nocciola Regina – 40 g Arabeschi® Nocciolatte Mezclar bien el compuesto obtenido con base blanca, Zabajone Vittoria y [...]
Ravioli de Cacao con Foie Gras y Saltado de Cigalas con Pistachos
Ingredientes [para 4 personas] Elaboración 300 g cigalas 30 g pistachos crudos pelados 200 g espinacas salvajes 10 g mantequilla • para el relleno de los raviolis: 250 g foie gras fresco Rougié · [...]
Corte de foie con pan de especias y mermelada de frambuesa
Ingredientes [para 4 personas] Elaboración 80 g de bloc de foie gras de pato entier mi-cuit Rougié 8 unidades rebanadas pan de especias mermelada de frambuesa Tostar las rebanadas de pan de [...]