Bavarois gianduja y chocolate blanco
| Ingredientes | Elaboración |
| Crema Gianduja:
1.000 g Nata 150 g NOCCIOLATA 200 g Agua o Leche 200 g LILLY NEUTRE
Crema de chocolate blanco: 1.000 g Nata 120-150 g CHOCO CREAM BLANCO 200 g Agua o Leche 200 g LILLY NEUTRE |
CREMA GIANDUJA: montar la nata, el agua o la leche y LILLY NEUTRO en batidora planetaria con batidor, incorporar NOCCIOLATA mezclando con cuidado.
CREMA DE CHOCOLATE BLANCO: montar la nata, el agua o la leche y LILLY NEUTRO en batidora planetaria con batidor, incorporar NOCCIOLATA mezclando con cuidado. Extender en el fondo de los moldes para bavarois previamente aceitados y azucarados (azúcar en polvo) una hoja sutil de bizcocho o de bizcochuelo (rollo suizo) y rellenar con las dos cremas obtenidas formando dos capas separadas por una hoja sutil de bizcocho o bizcochuelo (rollo suizo). Poner en el congelador durante 2 horas y luego desmoldear y cubrir con MIRROR CHOCOLATE BLANCO previamente derretido a 40-45°C. Decorar lateralmente con CODETTA CHOCOLATE BLANCO y en la superficie con virutas de RENO BLANCO EN BLOQUES 31/33 y chocolate negro fileteado. |
