Mousse de chocolate a base de crema inglesa

 En Recetas Pastelería

Mousse de chocolate a base de crema inglesa

Ingredientes Elaboración
600 g crema inglesa de base

900 g nata 35 % MG

Crema inglesa de base: ver receta crema inglesa.

Mousse: Emulsionar con las varillas el chocolate fundido y la crema inglesa, la temperatura de la mezcla deberá ser de 45/50º C. Estabilizar si fuera necesario, esta emulsión añadiendo nata montada. En cuanto la mezcla sea lisa, comprobar la temperatura y añadir el resto de la nata.

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