Mousse de chocolate a base de crema inglesa
Ingredientes | Elaboración |
600 g crema inglesa de base
900 g nata 35 % MG |
Crema inglesa de base: ver receta crema inglesa.
Mousse: Emulsionar con las varillas el chocolate fundido y la crema inglesa, la temperatura de la mezcla deberá ser de 45/50º C. Estabilizar si fuera necesario, esta emulsión añadiendo nata montada. En cuanto la mezcla sea lisa, comprobar la temperatura y añadir el resto de la nata. |