Helado de corte

 En Recetas Heladería

Receta Helado de Corte

 

Ingredientes   Elaboración
90 g Yema

100 g Almíbar a 180ºC

3 Hojas gelatinas

500 g Claras

90 g Azúcar

500 g Nata

90 g Azúcar

Trocear la gelatina y ponerla en agua para que se hidrate, una vez escurrida incorporamos sobre esta el jarabe y lo ponemos a batir con las yemas.

Las claras y nata se montan por separado con azúcares correspondientes y por último se mezclan los tres con cuidado de no castigarlo demasiado. Se llenan moldes adecuados forrados de papel parafina y se meten a congelar, hasta el momento de consumir.

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