Helado de corte
| Ingredientes | Elaboración |
| 90 g Yema
100 g Almíbar a 180ºC 3 Hojas gelatinas 500 g Claras 90 g Azúcar 500 g Nata 90 g Azúcar |
Trocear la gelatina y ponerla en agua para que se hidrate, una vez escurrida incorporamos sobre esta el jarabe y lo ponemos a batir con las yemas.
Las claras y nata se montan por separado con azúcares correspondientes y por último se mezclan los tres con cuidado de no castigarlo demasiado. Se llenan moldes adecuados forrados de papel parafina y se meten a congelar, hasta el momento de consumir. |
