Corte de foie con pan de especias y mermelada de frambuesa

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Receta Corte de foie con pan de especias y mermelada de frambuesa

Ingredientes [para 4 personas] Elaboración
80 g de bloc de foie gras de pato entier mi-cuit Rougié

8 unidades rebanadas

pan de especias

mermelada de frambuesa

Tostar las rebanadas de pan de especias. Reservar en un lugar seco. Por otro lado, triturar la mermelada para que quede más fina. Reservarla en un biberón en la nevera.
Montaje del plato
Cortar el bloc de foie en láminas de 5 mm de grosor. Colocar, en cada uno de los laterales del foie gras, un punto de mermelada de frambuesa. Juntar dos rebanadas de pan de especias con el topping de mermelada, disponiéndolo como si se tratara de un corte de helado.
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